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Ricetta della settimana: Vignarola

Vignarola

VIGNAROLA

Ingredienti:
0,500 di fave
0,500 di piselli
4 carciofi
0,400 lattuga
a piacere :cipolla o cipollotto, pancetta
olio di oliva q.b.
Sale q.b.

Sgranate fave e piselli, pulite e lavate i carciofi (ricordatevi si immergerli in acqua con limone) e tagliateli a fettine di medio spessore, pulite la lattuga e tagliatela a listarelle non troppo sottili.
In una padella, meglio se antiaderente, mettete un po’ d’olio, in caso cipolla o cipollotto e la pancetta a dadini e mettete sul fuoco. Introducete le fave ed i carciofi e dopo alcuni minuti i piselli. Regolate di sale e fate andare a fuoco medio il tutto per una decina di minuti, aggiungendo un po’ di acqua se necessario, dopo di che introducete la lattuga e fate cuocere per altri quindici minuti circa.
Un piatto ricco della tradizione contadina laziale, alcune versioni accompagnano le verdure con uova cotte in acqua e servite con questo contorno e pane abbrustolito!
Buon appetito !!

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