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Le ricette della Nuova Arca: polpette di cavolo cappuccio e zucca

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Ingredienti

  • 300 gr di cavolo cappuccio
  • 300 gr di zucca
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 4 cucchiai di pan grattato per l’impasto
  • pan grattato per la panatura
  • sale e pepe

Preparazione

Pulire la zucca ed il cavolo e tagliarli a pezzetti; metterli in acqua bollente per circa 15-20 minuti circa sino a quando non si ammorbidiscono. Per chi usa la pentola a pressione con cottura a vapore mettere i pezzi delle verdure nel cestello con sotto acqua e cuocere per 10 minuti da quando fischia.

Una volta cotte, le verdure mettetele in un frullatore con tutti gli altri ingredienti.

Se l’impasto dovesse risultare un po’ liquido aggiungere pan grattato e parmigiano in egual misura.

Trasferite il composto in una ciotola e formate delle polpette o meglio delle schiacciatine e passatele nel pangrattato.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti avendo cura di girarle a metà cottura.

Servite a temperatura ambiente sono molto gustose.

Buon appetito !!

Le nostre ricette contadine: sformatini di zucca e torta di zucca

zucca

Con questo post inauguriamo ufficialmente una nuova categoria del nostro blog: le ricette contadine, dedicate alle fantasie gastronomiche che possono nascere dai prodotti che coltiviamo ed offriamo a tutti voi. Le prime due ricette di questa sezione sono incentrate sulla zucca: parleremo degli sformatini di zucca e della torta di zucca.

SFORMATINI DI ZUCCA

INGREDIENTI  PER 8 SFORMATINI ZUCCA GR.200 RICOTTA GR.150 PARMIGIANO GR.100 1 UOVO PEPE E SALE Q.B. Procedimento Cuocere la zucca a vapore e frullarla col mixer creando una purea; aggiungere gli altri ingredienti e mescolare, versare il composto negli stampini e cuocere a 180° per 20/30 min. Fino a quando si sarà formata una costicina dorata.

        TORTA DI ZUCCA

INGREDIENTI GR 450 ZUCCA (CRUDA E SBUCCIATA) GR 200 FARINA DI MAIS – GR 100 FARINA 00 4 UOVA 200 GR ZUCCHERO ½ BICCHIERE DI OLIO DI SEMI – ½ BICCHIERINO DI LIQUORE DOLCE 1 BUSTINA VANILLINA – 1   BUSTINA DI  LIEVITO PER DOLCI UN PIZZICO DI SALE ZUCCHERO A VELO Procedimento Cuocere la zucca a vapore e frullarla; sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere le farine, l’olio, il lievito, la vanillina, il liquore e per ultimo la purea di zucca. Imburrare una teglia da 25 cm, versare il composto e infornare per 50 min. a 180°.

BUON APPETITO !!!