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Pasta con fave e zucchine

Pasta-con-fave-e-zucchineFave e zucchine si ritrovano spesso associati per formare gustosi condimenti di paste secche o ripiene, nonché calde minestre. Oggi combineremo questi 2 ingredienti per formare una cremina con cui condire un bel piatto di spaghetti.

INGREDIENTI (PER DUE PERSONE):

  • 2 cipolle fresche
  • 50 ml di olio extravergine d’oliva
  • 150 gr di fave sgranate
  • 2 zucchine
  • 300 gr di pasta
  • 1 mazzetto di basilico
  • Sale
  • Pepe

PREPARAZIONE

Lavare le fave, che sono state previamente sgranate e lessarle in un po’ di acqua bollente salata. Appena risultano tenere, scolarle.
Lavare e spuntare anche le zucchine ed affettarle a piccole rondelle.
A questo punto, rosolare la cipolla fresca in una casseruola con l’olio e, appena imbionditi, unirvi le fave e le zucchine.
Regolare di sale e di pepe e lasciare cuocere per una decina di minuti a fiamma media.
Nel frattempo, cuocere al dente la pasta e, a cottura ultimata, condirla con il sugo di fave e zucchine.
Spezzettare le foglie di basilico ben lavate per profumare il piatto e servire in tavola, condire con parmigiano se gradito!

NOTA:

Si può aggiungere della pancetta tagliata a dadini da rosolare nella casseruola con i cipollotti e le zucchine per rendere il piatto più saporito.