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Pasta di farro con basilico

Ingredienti (per 4 persone)PASTA DI FARRO CON BASILICO
Pasta penne o sedanini di farro – 400 gr
Basilico – 100 gr
Pinoli – 1 cucchiaio da cucina
Pecorino – 2 cucchiai da cucina
Parmigiano – 6 cucchiai da cucina
Olio extravergine d’oliva – mezzo bicchiere
Sale

Procedimento
Mettere a bollire l’acqua e salarla appena bolle, aggiungere la pasta al farro.
Preparare il pesto: lavare il basilico e aggiungere un pizzico di sale grosso nel mortaio, pestare un po’ e aggiungere i pinoli. Quando si è ben amalgamato aggiungere i formaggi un po’ per volta e abbondante olio.
Scolare la pasta e condirla col pesto e una spolverata di grana.

Nota: Usare la pasta al farro dona un sapore grezzo ed unico che si sposa perfettamente al pesto.
A piacere, si possono sostituire i pinoli con noci.