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Le ricette della Nuova Arca: timballo di Riso con Broccoli e Verza

Timballo.NuovaArca

INGREDIENTI

riso, cimette broccoli romano, verza, prosciutto cotto, burro, farina, latte, parmigiano, pangrattato, timo, noce moscata, olio extravergine di oliva

 

PREPARAZIONE

Per prima cosa, cuocete il riso in acqua bollente e salata per almeno 10 minuti.

Preparate la classica besciamella mettendo a scaldare in un pentolino 500ml il latte; a parte sciogliete 50gr. burro a fuoco basso e poi, a fuoco spento, aggiungete 50gr. farina setacciata a pioggia, mescolando molto bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Rimettete sul fuoco e mescolate fino a far diventare il composto dorato.

Tagliate a pezzetti i broccoli e la verza e sbollentateli.

Scolate e raffreddate il riso e mettetelo in una ciotola; unite la besciamella, i broccoli e la verza, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti e amalgamiamo tutto.

Mettete in una pirofila metà del composto, spargete sopra ancora un po’ di besciamella e spolverizzate con il formaggio parmigiano.

Unire l’altra metà del composto e completare con il resto della besciamella.

Versate una bella spolverata di formaggio parmigiano ed il pangrattato.

Qualche fiocchetto di burro e infornate a gratinare per circa 15 minuti a 180°.

Buon appetito!!!

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