CUCINA ANTI SPRECO … Il sedano

RICETTE CON LE FOGLIE DI SEDANO
Cosa fare con le foglie di sedano? Questa verdura in frigo non manca mai, la usiamo per preparare minestre, per insaporire diverse pietanze e anche per ricette fai da te come il dado vegetale fatto in casa. Le foglie di sedano sono una materia prima sana e leggera per preparare delle gustosissime ricette: guai a sprecarle!
Vi proponiamo due ricette con le foglie di sedano: uno squisito pesto e delle invitati frittelle.
RICETTA PESTO CON LE FOGLIE DI SEDANO
Ottimo per condire la pasta o per farcire crostini.
Da provare in abbinamento con del pesce cotto al vapore. Più facile di così!
INGREDIENTI (per 4 persone)
100 gr di foglie di sedano
50 gr di mandorle sgusciate
50 gr di parmigiano
un pizzico di sale grosso
una spruzzata di succo di limone
olio evo q.b.
PREPARAZIONE
Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e tritare fino ad ottenere un composto cremoso.

RICETTA FRITTELLE CON LE FOGLIE DI SEDANO
Squisite come antipasto o secondo piatto: una tira l’altra.
INGREDIENTI (per 4 persone)
100 gr di foglie di sedano
5 cucchiai di farina
acqua necessaria per ottenere una pastella densa ma piuttosto liquida
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di pecorino
1 uovo
olio di semi per friggere
PREPARAZIONE
Mondare le foglie di sedano e sminuzzarle con le forbici o con un coltello in modo grossolano
Preparate a parte la pastella con la farina, l’acqua, i formaggi (se preferite i sapori più delicati usate soltanto il parmigiano, 5 cucchiai in tutto), l’uovo e il sale
Unite, in ultimo, le foglie di sedano
Ricordatevi che per una perfetta riuscite le foglie di sedano dovranno prevalere in quantità rispetto alla pastella, che deve servire più che altro da “collante”
Friggete le frittelle (createle prendendo il composto a cucchiaiate) in olio di semi bollente

Vuoi sapere come conservare più a lungo il sedano?
E’ difficile che tu possa usare un intero mazzo di sedano in una volta. Così, ad un certo punto lo vedrai appassire. Per mantenerlo fresco e croccante, avvolgilo stretto in un foglio di alluminio e mettilo in frigorifero .

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