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Category Archives: Ricette contadine

Purè di fave e cicoria

FAVE_E_CICORIA

PURE’ DI FAVE E CICORIA

Ingredienti:
2 kg di fave
0,700 di cicoria
olio di oliva
Sale q.b.

Pulite e lavate la cicoria, sbucciate le fave. Lessate la cicoria e lessate le fave.
Una volta lessate le fave riducetele in purea con l’ausilio di un frullatore ad immersione o simili, volendo si possono anche semplicemente schiacciare con la forchetta nello stesso piatto dove andate a mettere la cicoria lessata, completate condendo il tutto con sale ed olio ed accompagnando con pane bruschettato!
Semplice e saporito di sana origine pugliese!
Buon appetito !!

La ricetta: torta salata di cavolfiore e groviera

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INGREDIENTI                                            

  • Pasta: 1 rotolo di pasta brisè
  • Ripieno: 500 gr di cime di Cavolfiore
  • 250 ml di besciamella
  • 4 uova
  • 50 gr di groviera grattugiata
  • Sale, pepe e noce moscata

PREPARAZIONE

Amici, eccovi un altro piacevole modo di portare a tavola il cavolfiore. Seguite il procedimento.

Utilizzate, innanzitutto, la pasta brisè in rotoli pronta per l’uso; poi, predisporre la stessa sul fondo di una tortiera di diametro 28 cm. Ah, nel frattempo accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180°!

Seconda fase: lessare le cime del cavolfiore per circa 10 minuti in acqua bollente salata, ed una volta cotte riducete le cime in purea, aggiungendo i rossi dell’uovo, la besciamella, sale, pepe e noce moscata. Dopodiché, mescolare tutti gli ingredienti perché risultino ben amalgamati tra di loro. Infine, incorporare gli albumi delle uova montati a neve.

Ed eccoci quasi alla fine: a questo punto, infatti, va versato il composto nella tortiera. Spolverare infine la superficie con il groviera grattugiato e, poi, finalmente infornare a 180° per circa 30-35 minuti.

La torta salata va servita a temperatura ambiente.

 

Buon Appetito!