Category Archives: Agricoltura Sociale

Vellutata no spreco

La vellutata di insalata è una ricetta semplice, ma che saprà conquistarvi. Questo piatto è perfetto per riutilizzare anche l’insalata già condita e avanzata. Una volta pronta, servite la vellutata tiepida accompagnandola con dei crostini di pane.

Ingredienti:
Insalata: 250 gr
500 ml di brodo di pollo o di dado vegetale
250 g di piselli
1 cipolla tritata
Sale e olio evo: (q.b.)
Preparazione:
Cuocete l’insalata, i piselli e la cipolla tritata per circa 30 minuti in 500 ml di brodo di pollo o di dado.
Trascorso il tempo indicato, eliminate il brodo e fate intiepidire gli ingredienti.
Infine, frullate il tutto, mettete un filo d’olio e servite la vellutata accompagnandola con dei crostini di pane.

Voglia di…Cena Sotto le Stelle!

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L’estate è ormai alle porte e con essa torna la voglia di stare all’aria aperta, di godere del fresco della sera e di stare insieme. E torna il tradizionale appuntamento con la Cena Sotto le Stelle de La Nuova Arca!

Quest’anno ti aspettiamo Venerdì 6 Luglio per condividere insieme una serata di buon cibo e musica! L’appuntamento è in Via dei Casali di Porta Medaglia 41, a partire dalle 19.30.

Quote di partecipazione:

  • Adulti, 20 €
  • Bambini 4-12 anni, 10 €
  • Bambini 0-3 anni, gratuito

 

Prenota il tuo tavolo!

 

Patate e carciofi no spreco …

È un modo semplice per preparare un buon secondo anche disponendo di un carciofo solo, approfittando dell’ottima combinazione con le patate.
Una ricetta perfetta anche per usare i carciofi non più freschissimi  😉
Ingredienti:
– olio di oliva e sale
– 3 patate di medie dimensioni
– 1 carciofo
– a piacere un battuto di erbe aromatiche
Procedimento:
Pulire il carciofo e tagliare in fettine molto sottili secondo la lunghezza lasciandolo a bagno in acqua fresca con limone (o farina in mancanza di limone).
Pelare le patate, tagliare a spicchi spessi un dito da mettere in padella a rosolare con olio di oliva, aggiungendo quasi subito poco sale.
Quando già le patate hanno preso colore, si lavano i carciofi in acqua corrente asciugandoli con carta da cucina prima di buttarli sopra alle patate salandoli leggermente.
Si può aggiungere il battuto di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, mentuccia, poco aglio) o lasciarli cuocere al naturale.
Si mescolano alle patate con delicatezza, usando una mestola piatta.
In dieci minuti al massimo sono cotti e pronti da servire.

Giornate Verdi a La Nuova Arca

A Giugno e Luglio, regala una giornata di gioco e laboratori nel verde ai tuoi bambini!

Per sfuggire al caldo della città, dal 12 Giugno al 31 Luglio ti aspettiamo tutti i Martedì e Giovedì al fresco della nostra pineta per tante attività con i bambini della casa famiglia, sotto lo sguardo attento di personale qualificato: giochi d’acqua, laboratori espressivi, laboratori con la natura nel nostro orto bio e molto altro ancora.

Chi: bambini dai 6 ai 10 anni

Quando: dal 12 Giugno al 31 Luglio 2018

Dove: Presso la sede de La Nuova Arca Onlus, in Via dei Casali di Porta Medaglia 41

Costo: 15€ a giornata oppure 130€ per 10 giornate a scelta

Come: per maggiori informazioni o per segnare i tuoi bambini, contattaci chiamando lo 067136001 o scrivendo a info@lanuovaarca.org.

Ti aspettiamo!

 

 

Frittata al forno con Fave

La frittata è il modo più semplice e veloce per preparare un piatto completo, sano e nutriente.

Usiamo come ingrediente principale le FAVE: un ingrediente che spesso cuciniamo con poca fantasia…

Ingredienti:
– 700 g di fave
– 8 uova
– 100 ml di panna liquida
– 40 g di pecorino
– 2 cipolle bianche
– olio extravergine di oliva
– 20 g di pangrattato
– sale, pepe e noce moscata
Preparazione:
Scaldare il forno a 200°. Ungere uno stampo o una pirofile di olio e cospargerlo con il pangrattato.
Sgranare le fave e scottarle per 3 min in acqua bollente salata, scolarle. In una ciotola sgusciare le uova e unire la panna. Regolare di sale e insaporire con pepe e noce moscata. Aggiungere prima il pecorino, poi le fave.
Versare il composto nello stampo, quindi infornare la preparazione 20 min. finchè la superficie risulterà dorata uniformemente.
Sfornare la frittata e lasciarla riposare qualche istante prima di servire a fette.

Cucina anti spreco … i Carciofi

Gli italiani sono i maggiori consumatori al mondo di carciofi con circa 8 Kg pro capite l’anno ma, abbiamo anche il primato mondale nella produzione, soprattutto in alcune regioni: la Sardegna, la Sicilia e il Lazio, tra i maggiori.
Una pianta conosciuta fin dall’antichità per le sue proprietà organolettiche. Alla qualità del gusto, si aggiunge il valore benefico: ipocalorici e diuretici sono anche degli eccellenti alleati anti-colesterolo soprattutto se abbinati all’aglio. I carciofi, infatti, contengono cinarina che inibisce la produzione del colesterolo e, allo stesso tempo, l’aglio contiene aliina che abbassa livelli di colesterolo molto alti.
Suggeriamo alcune ricette anti spreco per riutilizzare gli scarti dei carciofi e per trasformare questo prodotto in sfiziosi piatti che ti faranno fare bella figura con gli ospiti. Questo pregiato ortaggio, infatti, crea sempre una quantità incredibile di rifiuti che in genere si finisce per buttare nell’immondizia. Grave errore, perché foglie e gambo si possono facilmente riciclare, essendo potenziali ingredienti di numerosi piatti e di snack sfiziosi di ogni genere.
Carciofi al curry.
Monda i carciofi togliendo le foglie esterne più dure. Tagliali in quarti, elimina la peluria e mettili in acqua acidulata con qualche spicchio di limone per 10 minuti circa.
Riscalda il forno a 160°C. Disponi i carciofi su una teglia ricoperta di carta da forno. Cospargi con l’olio, l’aglio sbucciato e tritato e la salsa di soia. Mescola il tutto in modo che si distribuiscano bene i sapori e gli aromi.
Cuoci per 20 minuti: copri con carta da forno per i primi 10 minuti, quindi scopri e lascia asciugare aggiungendo il pangrattato mescolato al curry.
Snack fritti.
Lo sapevi che il gambo, in genere la parte più dura e meno edibile del carciofo, ha un cuore tenerissimo che si presta a preparare degli ottimi antipasti? Per prima cosa decortica i gambi, pelandoli, in quanto l’esterno non è comunque commestibile. Metti a nudo il cuore, taglialo in lungo a bastoncini e sbollenta per qualche minuto per ammorbidirlo ulteriormente. Infine infarina il tutto e friggi in olio d’oliva. Otterrai dei gustosi bastoncini morbidi e croccanti, ottimi per accompagnare la tua apericena o da sgranocchiare insieme a un calice di vino bianco fermo con gli amici.
Brodo saporito.
Ebbene sì, con lo scarto dei carciofi si riesce a fare un ottimo brodo! Vediamo assieme come preparare questo piatto della cucina povera più autentica. Innanzitutto, recupera le parti esterni che hai pelato dai gambi, le foglie scartate e sminuzzali con un coltello. Fai un soffritto con olio e cipolla, aggiungi gli scarti e fai insaporire per qualche minuto. A piacere, sfuma con un po’ di vino bianco. Fai quindi bollire per circa un’ora. Filtra, passa al passaverdure gli avanzi e utilizzali per arricchire il brodo.
Vellutate e creme.
Puoi frullare o triturare gli scarti finemente e poi utilizzarli come base per fare creme o vellutate. Per ottenere una vellutata di carciofi, basta aggiungere del brodo vegetale, panna, un po’ di farina e burro per rendere più denso e insaporire, un tuorlo d’uovo, sale e pepe.
Per il risotto.
Il risotto ai carciofi è un piatto celebre e apprezzato, degno di un grande chef. Potete utilizzare tutte le parti dei carciofi. E’ sufficiente farle a pezzetti molto piccoli da aggiungere a inizio cottura. La mantecatura con brodo del riso provvederà a domare definitivamente il carciofo e a trasformalo in un aroma tenero e succulento che impreziosisce il vostro risotto.
In ogni caso, se utilizzate i carciofi spinosi, attenti a togliere tutte le punte, anche quanto riciclate gli scarti.
Dunque, buon appetito!

Cucina anti spreco con fave e piselli

La primavera è la stagione giusta per spingere sui risotti combinati alle verdure. E per sperimentare questa ricetta, molto non sprecona, con i piselli freschi, le fave e l’insalata. Ecco ingredienti, per quattro persone, e preparazione.
INGREDIENTI
280 gr di riso vialone nano
Cipolla
1 spicchio d’aglio e 1 bicchierino di vino bianco
150 gr di fave fresche e sgusciate
150 gr di piselli sgranati
1 piccola insalata (es.lattuga)
1,5 dl di brodo vegetale e qualche rametto di prezzemolo
50 gr di pecorino romano grattugiato
Olio extravergine, sale e pepe
PREPARAZIONE
– Scottate l’insalata nel brodo, poi scolatela e tritatela. A questo punto procedete a frullarla a crema con il pecorino e 1 cucchiaio d’olio.
– Soffriggete la cipolla e l’aglio tritati finemente con 2 cucchiai d’olio, unite i piselli, le fave. E lasciate insaporire. A questo punto salate e sfumate con il tocco di vino bianco.
– Aggiungete il riso, tostatelo e proseguite la cottura con il brodo. Quando il risotto è al dente, spegnete il fuoco e mantecate con la crema di insalata.
– Servite il riso con una manciata di pepe e un trito fine di prezzemolo.

Un giorno speciale

Quest’anno il mese di Maggio è iniziato con un dono grande e inatteso: il 1 Maggio, in occasione della sua visita al Santuario del Divino Amore, Papa Francesco ha voluto incontrare mamme e bimbi, operatori, volontari e famiglie de La Nuova Arca!

E’ stata una giornata piena di gioia, vissuta e preparata insieme: lo stendardo giallo de La Nuova Arca, portato dai nostri bambini, la lettera scritta insieme alle mamme, il cesto di ortaggi dell’orto selezionati, puliti e preparati con cura dai ragazzi del campo…tutta La Nuova Arca fremente di preparativi gioiosi! E’ stato un incontro di preghiera in comune, di scambio semplice e concreto, viso a viso e cuore a cuore, che porteremo per sempre con noi.

Oggi abbiamo avuto un grande dono da Papa Francesco che ci ha voluti tutti lì nella casa di Dio. E’ un dono della provvidenza che ci richiama a riprendere con più forza la strada che Lui ci indica lungo la quale farci ed essere umili compagni di viaggio.

Salvatore Carbone, Presidente de La Nuova Arca