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Parmigiana di Cavolfiore

 

Una gustosa variante invernale della più classica versione con le melanzane. Provatela e fateci sapere cosa ne pensate!

Ingredienti (per sei persone)

  • Cavolfiore lessato, 1 kg
  • Pancetta, 250 gr
  • Parmigiano grattuggiato, 100 gr
  • Emmental, 200 gr
  • Besciamella, 300 ml
  • Mozzarella, quanto basta
  • Pangrattato, quanto basta
  • Burro, quanto basta
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Lavate e pulite il cavolfiore, quindi lessatelo in acqua bollente. Fate raffreddare.
  2. Tagliate la pancetta a cubetti e fatela rosolare in una padella, in modo che diventi croccante.
  3. In una pirofila capiente e dai bordi alti, formate il primo strato della parmigiana adagiando una parte de cavolfiore e conditelo con sale, pepe, parmigiano e pangrattato.
  4. Aggiungete mozzarella ed emmental tagliati a cubetti, un po’ di pancetta rosolata e besciamella a piacimento.
  5. Aggiungete un secondo strato di cavolfiore e ripetete il procedimento fino ad esaurire i vostri ingredienti.
  6. Cuocete in forno a 250° per 45 minuti circa.

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