Trofiette con vongole, fiori di zucca e zafferano
Una ricetta gustosa e saporita, che unisce terra e mare ed è perfetta per dare un tocco di originalità ad un pranzo tra amici.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 gr di Trofie
- 8 Fiori di Zucca
- 1 kg di Vongole
- Zafferano
- Peperoncino
- Sale
- Aglio
- Olio EVO
- Pepe nero in grani
Procedimento
- Far spurgare le vongole in un recipiente con acqua e sale per alcune ore, poi saltarle in padella a fuoco vivo in modo che si aprano. Una volta aperte, sgusciarle e unirle in una bacinella al liquido di cottura privato dell’eventuale sabbia.
- Mettere in padella olio, uno spicchio d’aglio e una punta di peperoncino fresco. Non appena l’aglio imbiondisce, toglierlo e aggiungere, a filo, il liquido di cottura delle vongole e i fiori di zucca tagliati a strisce. Lasciare restringere per qualche minuto.
- Cuocere nel mentre le trofie in abbondante acqua bollente e salata.
- Raggiunta la giusta densità del sugo, unire nella padella un pizzico di zafferano, una macinata di pepe, alzare la fiamma e trasferire la pasta cotta al dente e le vongole. Mescolare velocemente.
- Servire caldo.
