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Zuppa di farro e carciofi

carciofiVi proponiamo qui una gustosa ricetta a base di carciofi, prodotto che in questo periodo abbonda nei campi: zuppa a base di farro e carciofi!

INGREDIENTI (per 4-5 persone)

  • 500 grammi di farro
  • 10 carciofi
  • una cipolla
  • uno spicchio di aglio
  • brodo vegetale
  • olio di oliva
  • sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi. Tritate finemente la cipolla e l’aglio. Mettete il trito e i carciofi in una pentola con olio di oliva e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete il farro, mescolando con un mestolo di legno, poi coprite con il brodo. Proseguite la cottura come per un risotto bagnando con brodo di tanto in tanto. Salate e pepate. Fate cuocere il farro lasciando un po’ brodoso. Servite caldo con un filo di olio a crudo.

BUON APPETITO!