Cipolle rosse in agrodolce
Le cipolle rosse in agrodolce sono un piatto semplice, vegetariano e vegan assolutamente poco calorico.
Questo contorno si può preparare in anticipo e, oltre ad essere ottimo mangiato su fette di pane casareccio, accompagna molto bene sia la carne che il pesce.
Un consiglio.
Per la preparazione utilizzate le Cipolle Rosse di Tropea: sono più tenere e dolci rispetto alle altre cipolle!
INGREDIENTI
• 300 g di cipolle rosse
• 100 ml di acqua
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale
• Menta in foglie per decorare
PREPARAZIONE
• Fare una miscela con le dosi indicate di acqua, aceto e zucchero.
• Pulire le cipolle e tagliarle a spicchi.
• In una padellina mettere l’olio, le cipolle e farle rosolare a fiamma vivace per 2 minuti mescolando di frequente. Aggiungere quindi la miscela di acqua, aceto e zucchero, un pizzico di sale, lasciar riprendere il bollore e cuocere con coperchio a fiamma medio-bassa per 15 minuti.
• A fine cottura scoperchiare, alzare la fiamma, unire un pizzico di sale e far ben asciugare. Aggiungere verso la fine un’ulteriore spolverizzata di zucchero per favorire la formazione della glassa.
• Servire decorando, se possibile, con le foglie di menta.